Η Φιλοσοφία των Κρασιών μας
Ακολουθώντας την φιλοσοφία του οινοποιείου μας η οποία είναι πλήρως βασισμένη στο σεβασμό της γης και την καλλιέργεια αυτής, έτσι και τα κρασιά μας παράγονται με σκοπό να αποτυπώνουν τον τόπο και τη γη απο την οποία προέρχονται. Να εκφράζουν τα χαρακτηριστικά που ο ίδιος ο τόπος προσδίδει σ’αυτά, την αυθεντικότητα της γης του Δίστομου και την καθαρότητα της ατμόσφαιρας που δημιουργεί το μικροκλίμα της περιοχής.
Από την παραλαβή του σταφυλιού έως και την στιγμή της εμφιάλωσης, η φιλοσοφία της δημιουργίας κρασιών με χαρακτήρα και αυθεντικότητα είναι αυτή που μας οδηγεί.
Οι παρεμβάσεις στο μούστο και εν συνεχεία στο κρασί είναι οι ελάχιστες δυνατές. Γνώμονας, η δημιουργία κρασιών υψηλής ποιότητας, καθαρών κρασιών, κρασιών στα οποία κυριαρχούν τα χαρακτηριστικά της περιοχής από όπου προέρχονται. Κρασιά τα οποία διατηρούν την φρεσκάδα που μας δίνει το μικροκλίμα της περιοχής, κρασιά τα οποία η ενέργεια τους είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με την ενέργεια της γης όπου βρίσκονται οι αμπελώνες μας.
Τα Κρασιά μας
Ανακαλύψτε την ποικιλία των φυσικών κρασιών μας, δημιουργημένων με ήπιες παρεμβάσεις και μια φιλοσοφία που συνδυάζει τη βιοδυναμική με την παράδοση. Κάθε μπουκάλι είναι αποτέλεσμα της προσεκτικής επιλογής και της αγάπης για το terroir μας, εξασφαλίζοντας μοναδικές γεύσεις και υψηλή ποιότητα.
Σαββατιανό Ροδίτης
Ευγενική μύτη και πολύπλοκη. Πράσινο μύλο με ανθικές νότες. Μια αίσθηση βοτανικότητας σε συνδιασμό με ορυκτότητα. Νότες εσπεριδοειδών με κυρίαρχο το λεμόνι έρχονται να συμπληρώσουν τα αρώματα της μύτης.
Γεμάτο στώμα με πολύ καλή δομή. Σωστή αποτύπωση των αρωμάτων της μύτης. Ισορροπημένη οξύτητα με μια αίσθηση ταννικότητας και βοτανικότητας να την αγγαλίαζει.
Επίγευση που διαρκεί αναδεικνύοντας την φρεσκάδα του κρασιού.
Μικρόρωγο
Ευγενική μύτη με ανθικές χροιές κυριώς λευκού τριαντάφυλλου και γιασεμιού. Φρούτα τροπικά με κυρίαρχο το μάγκο στο σαρκώδες στοιχείο του. Περγαμόντο. Μια αίσθηση ορυκτότητας ολοκληρώνει την πολύπλοκη μύτη.
Ισορροπημένο στώμα με καλή οξύτητα και αποτύπωση των αρωμάτων στον ουρανίσκο. Δροσερό, με την φρεσκάδα να κυριαρχεί στο στώμα.
Καλή επίγευση.
‘Ηλεκτρος
Ευγενική μύτη με κυρίαρχα φρούτα το κυδώνι, το ροδάκινο και το πορτοκάλι. Νότες χαμομηλιού και άνθεων, κυρίως γιασεμιού.
Καλή επίγευση με μικρή παρουσία ταννικότητας και στυφάδας που κάνει το κρασί γαστρονομικό και ιδανικό να συνδιαστεί με φαγητό.
Η ενσωματομένη οξύτητα σε συνδιασμό με την πυκνότητα του κρασιού διατηρεί μια ένταση αξιοπρόσεκτη.
Grenache Rouge
Κόκκινα φρούτα με κυρίαρχη την φράουλα. Ντομάτα μαζί με πικάντικα αρώματα.
Κόκκινα φρούτα στο στώμα σε συνδιασμό με μια ευχάριστη ταννικότητα.
Καλή επίγευση με μια οξύτητα ακόμα παρούσα.
Αίσθηση λιπαρότητας στην επίγευση συνδιασμένη με φρεσκάδα που διαρκεί.
Ερυθρό
Εκφραστική μύτη με έντονη παρουσία φρέσκων κόκκινων φρούτων, όπως βύσινο. Τα φρέσκα φρούτα συνδιάζονται με μια αίσθηση βοτανικότητας. Καθαρότητα αρωμάτων.
Ευγενικό και ισορροπημένο στώμα με παρουσία μαύρων και κόκκινων φρέσκων φρούτων όπως βατόμουρο και βύσινο. Βελλούδινες ταννίνες με καλή οξύτητα.
Μέτρια προς μακρά επίγευση που συνδιάζεται με έντονη φρεσκάδα στο τέλος.