Αμπελώνες σε Παλιά Κύπελλα
Ένα χαρακτηριστικό του οινοποιείου μας είναι ότι τα αμπέλια μας καλλιεργούνται σε παραδοσιακά κύπελλα.
Αυτή η τεχνική μόρφωσης των φυτών, που χρησιμοποιείται από γενιά σε γενιά στην περιοχή μας, συμβάλλει στην ενίσχυση της ποιότητας των σταφυλιών και την προστασία από τις αντίξοες καιρικές συνθήκες.
Η μορφή της κυπέλλου ενισχύει την απορρόφηση του φωτός και της υγρασίας, προσφέροντας στους καρπούς μας πλούσια γεύση και έντονα αρώματα.
Η Οικογενειακή Φιλοσοφία
και Βιολογική Καλλιέργεια
Η φιλοσοφία του οινοποιείου μας είναι απλή: Παράγουμε κρασιά που σέβονται τη γη και το περιβάλλον, τα οποία είναι αυθεντικά και φυσικά.
Η οικογενειακή μας παράδοση μας ενδυναμώνει να παράγουμε κρασιά που αντικατοπτρίζουν τον πολιτισμό, την ιστορία και τη φυσική κληρονομιά του Διστόμου.
Είμαστε υπερήφανοι που συνδυάζουμε τη βιολογική καλλιέργεια με την αγάπη για την ποιότητα και τη γεύση, παράγοντας οίνους που είναι υγιείς και γεμάτοι χαρακτήρα.
Οινοποίηση:
Ακολουθώντας την φιλοσοφία του οινοποιείου μας η οποία είναι πλήρως βασισμένη στο σεβασμό της γης και την καλλιέργια αυτής, έτσι και τα κρασιά μας παράγονται με σκοπό να αποτυπώνουν τον τόπο και τη γη απο την οποία προέρχονται. Να εκφράζουν τα χαρακτηριστικά που ο ίδιος ο τόπος προσδύδει σ’αυτά, την αυθεντικότητα της γης του Δίστομου και την καθαρότητα της ατμόσφαιρας που δημιουργεί το μικροκλίμα της περιοχής.
Απο την παραλαβή του σταφυλιού έως και την στιγμή της εμφιάλωσης, η φιλοσοφία της δημιουργίας κρασιών με χαρακτήρα και αυθεντικότητα είναι αυτή που μας οδηγεί. Οι παρεμβάσεις στο μούστο και εν συνεχεία στο κρασί είναι οι ελάχιστες δυνατές.
Γνώμονας, η δημιουργία κρασιών υψηλής ποιότητας, καθαρών κρασιών, κρασιών στα οποία κυριαρχούν τα χαρακτηριστικά της περιοχής από όπου προέρχονται. Κρασιά τα οποία διατηρούν την φρεσκάδα που μας δίνει το μικροκλίμα της περιοχής, κρασιά τα οποία η ενέργεια τους είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με την ενέργεια της γης όπου βρίσκονται οι αμπελώνες μας.